WS. Medicina Culinária

A Medicina Culinária é um novo campo da medicina que mistura a arte da comida e da cozinha com a ciência da Medicina. Muitas faculdades de medicina já incorporaram atividades de Medicina Culinária nos seus Currículos. O objetivo do workshop é que alunos de medicina e médicos possam dar os primeiros passos para entender o alimento e sua importância para a saúde, tornando este conhecimento disponível para pacientes, suas famílias e sistemas de cuidado à saúde. O workshop será ministrado por médicos e nutricionistas, que são cozinheiros também. Teremos um dia eminentemente prático, onde os alunos colocam a mão na massa para o preparo dos pratos. Conversaremos sobre alternativas ao sal, como ervas e temperos. Prepararemos uma salada com PANC vindas da Horta da FMUSP, com demonstração de diversos tipos de PANC e suas possibilidades. Discutiremos sobre sustentabilidade na nutrição, uso integral de alimentos, proteínas vegetais e o uso de diferentes tipos de carboidratos, associado às implicações para a saúde. Em todas as nossas preparações procuramos fazer uso integral do alimento e minimizar a geração de resíduos. Ao final, faremos uma refeição coletiva.